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芋蜜 |
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濃芋を煮詰めて作った蜜。
厳しい気候のため育てられる果実の乏しい濃代の貴重な甘味であるが、ほぼ主食である濃芋は基本的にそのまま食材として使用されることが多い上、芋蜜もまた越冬のため酒にされることが多く、甘味のために使用出来るのはよほど豊作の年か生活に余裕のある者だけであり、そうそう量産できるものではない。 そのまま食す他、饅頭などの生地に練り込んだり、湯に溶かして飲むこともある。 |
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