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山饅頭 |
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餅麦を蒸して臼で突いて作った生地に、山鳥や木の実を砕きすりつぶして酒と合わせた秘伝の「山味噌」を中にくるみ、一度作って一週間ほど風に晒し、乾燥させると二ヶ月は日持ちする。
山味噌と同じく、山の民独自の食物であるため、平地のものは滅多に目にすることすら無く、存在も知らぬ者も多い。 |
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