MENU
 

にく

地理 【食物】

 
 
濃代地方の山の民の料理。
豆を粉のように挽きつぶし、味噌に漬け細かく刻んだ屑肉を混ぜたものを油であげたもの。これに使用される味噌は山味噌と呼ばれる山の民独自のものであり、その製法は平地には伝わっていないため同じものを再現することは不可能である。
 
     
一覧へ戻る
PAGE TOP